八宝酱菜咸香鲜，带着一点微微的甜，不管甜还是咸都恰到好处，吃多了口感不会给味蕾造成负担，一旦吃到第一口就有停不下的感觉，下饭配粥不需要别的菜，有它足矣。想起小时候妈妈做的酱黄豆，于是改良了一下做法，买了鸡胗，加上黄豆芽，八宝酱菜，放一点小米辣，爆炒之后香气四溢，于是，满桌菜独它最受青睐！顷刻盘子已见底！
材料：鸡胗~300克
黄豆~一把
八宝酱菜~三勺
小米辣~三根
小葱~一根
姜~两片
料酒~20ml
生抽~15ml
盐~1克
胡椒粉~1克
步骤：1.黄豆芽提前六个小时用温水泡发。
2.鸡胗清洗干净，下加了姜丝和料酒的清水锅煮熟。捞出来清洗干净后切丁。
3.泡发的黄豆下清水锅煮熟，捞出来控水备用。
4.葱，小米辣分别切开。
5.平底锅热油，放入葱，辣椒爆香后倒入鸡胗，黄豆，翻炒均匀后加入生抽，胡椒粉，盐，八宝酱菜，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡即可。
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